海参被誉为次于人参的营养补品，是来自海洋的营养品。淡干海参是人群追捧的宠儿。但是市面上那么多形形的海参到底那一款才是的好海参呢，今天作者带着近市面的复兴岛海参走进市场来一起鉴别了一番。

步：望
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的好淡干海参一般外表发黑，参刺，可分4排刺或6排刺因年份不同而异，参刺越多年份越久，参足密集整齐，说明海参的秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中，外白已经反盐发白，参刺短小至没有参刺，参足杂乱。已经失去了营养价值。
好海参外观.jpg
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的海参在泡发后龙筋整齐，肉壁厚实，肉质Q弹，营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章，龙筋发黄发黑，肉壁松软无力，没有营养价值。
海参泡发后内筋图.jpg

步：闻
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的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味，像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
海参臭味.jpg

第三步：尝
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市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明这是好海参，如果味道咸，至是有苦 味，或者甜味都说明这个不是的淡干海参。海参泡在发后口感弹，有嚼劲，作者泡发复兴岛海参后认为，复兴岛海参算的上是性价比比较不错的，泡发 后海参肉质厚实爽口，吃起来口感也是筋道，Q弹感。
好海参举例

第四步：切
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俗话说真金不怕火炼。的淡干海参虽然不能用火来检测，但是我们可以用刀来做个实验。的淡干海参是不怕刀具的切。有的是做到了， 你可以用锯条来做实验，因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀几下就断，至有的用手一掰就能断。切开后，糖干海参和盐干海参的基本上是空的， 只有纯淡干海参的才是实的，饱满的。
tangyandan.jpg

注意事项
在泡发海参的过程中，要按照正确的海参泡发步骤来做，要偷懒。要勤换水，注意装海参的器皿不要有油污！否则海参会自溶的呦