一个就好。海参中以辽参。价格方面同一种参的价格上差别也很大，主要是看参上刺的多少。自用的话不需要买刺多的，其实营养价值都是一样的。

另附发海参的方法：

泡发海参有两种方法：

一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。

二是热泡法。

1.将干海参放入不带油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水）。
2.将回软的海参开腹去肠并洗净和肚子里的泥沙。
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，的可以反复直至发好，质量不好的可以不用煮，直接浸泡就可以了。

提醒你的是：

1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者水要是冷水，水要多一点。
2.发海参带盖的锅。
3.发海参不能沾油，包括手要洗净后再动海参，否则海参会化掉。
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